Les ingrédients :
Pour 4 personnes
– 4 dos de cabillaud
– 10/15 cm de chorizo sans la peau
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 1 citron vert
– 100 g de beurre à température ambiante
– 1,5 kg de patates douces
– 3 pommes de terre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 grosse gousse d’ail
-Persil
-Sel, poivre
Préparation
-Lavez les pommes de terre et les patates douces avec leur peau,
– Dans un grand faitout portez à ébullition avec du gros sel jusqu’à ce que les patates douces soient cuites. Égouttez et laissez refroidir un peu,
– Préchauffez le four à 200 °C,
– Assaisonnez le poisson avec le jus du citron vert, du poivre et du sel uniquement sur la face du dessous et placez dans un plat à four,
– Coupez le chorizo en petits cubes et mixez finement,
– Mélangez le chorizo avec le beurre, le parmesan et la chapelure en dernier. Votre Crumble est prêt !,
– Disposez du Crumble sur chaque filet de poisson et enfournez environ 12 à 15 min
selon votre four,
– Épluchez les patates douces et les pommes de terre dans un saladier. Réduisez en purée grossièrement et ajoutez le cumin, la gousse d’ail hachée finement, le persil, le reste du beurre et le poivre. Rectifiez le sel si besoin,
– Réduisez à nouveau en purée avec le presse purée. Lissez à l’aide d’un mixer plongeant en l’utilisant par accoups.
Astuces :
Ne mixez pas trop votre purée sinon elle va devenir collante à cause de l’amidon des pommes de terres.
Vous pouvez faire la purée sans les pommes de terre. Elle sera moins consistante mais vous pourrez bien la mixer!
Si vous voulez vraiment une purée bien lisse passer là au tamis avec une corne de pâtissier.
